Vina operculis cochleatis obsignata, num ea horizontaliter an erecta ponere debemus? Petrus McCombie, Magister Vinorum, huic quaestioni respondet.
Henricus Rouse ex Herefordiensi comitatu, Anglia, rogavit:
"Nuper vinum Pinot Noir Novae Zelandiae emere volui ut in cella mea servarem (et paratum et paratum ad bibendum). Sed quomodo haec vina subere cochleata conservanda sunt? Conservatio horizontalis bona esset pro vinis subere obsignatis, sed hoc etiam ad opercula cochleata pertinet? An opercula cochleata meliora sunt ad standum?"
Petrus McCombie, MW respondit:
Multis vinificatoribus Australianis et Neozelandensibus, qui qualitatem solliciti sunt, causa primaria operculorum cochleariorum est vitare contaminationem suberis. Sed hoc non significat opercula cochlearia meliora esse suberibus.
Hodie, nonnulli fabri operculorum cochleariorum subere uti et sigillum aptare coeperunt ut parva quantitas oxygenii in lagenam ingrediatur et vini senescentem promoveat.
Sed cum ad conservationem venit, res paulo implicatior est. Quidam fabri operculorum cochlearium urgent conservationem horizontalem utilem esse vinis operculis cochleatis obsignatis. Vinificatores in vinariis quae et suberes et opercula cochlearia utuntur etiam solent opercula sua cochlearia horizontaliter conservare, quo facilius vinum cum parva quantitate oxygenii per operculum cochleare in contactum venire possit.
Si vinum emptum intra proximos duodecim menses bibere cogitas, non multum interest utrum horizontaliter an erecte serves. Sed ultra duodecim menses, horizontaliter servare melior optio est.
Tempus publicationis: XXV Iulii, MMXXIII